植物蒸騰速率是指植物在一定時間內(nèi)單位葉面積蒸騰的水量。是水分從活的植物體表面（主要是葉子）以水蒸汽狀態(tài)散失到大氣中的過程。植物的蒸騰作用可產(chǎn)生蒸騰拉力，在高大的喬木上顯現(xiàn)的尤其重要；植物蒸騰作用可促進(jìn)木質(zhì)部汁液中物質(zhì)的運(yùn)輸，土壤中的礦質(zhì)鹽類和根系合成的物質(zhì)可隨著水分的吸收；還可以降低植物體的溫度，防止葉片被灼傷。因此，得知植物的蒸騰情況尤為重要。

　　植物蒸騰速率測定儀廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)科研、教學(xué)、園藝研究、林業(yè)研究等單位。廣泛用于大田作物、果樹、蔬菜、牧草等多種植物不同形狀葉片的測定可測參數(shù)：葉片溫度、光合有效輻射（PAR）、空氣溫度、空氣濕度、蒸騰速率、氣孔導(dǎo)度可同時測量葉溫、空氣溫濕度、光合有效輻射強(qiáng)度等指標(biāo)計(jì)算出植物蒸騰速率。植物蒸騰速率測定儀通過植物的蒸騰速率來查看作物的生長狀況，同時對作物所生長的環(huán)境進(jìn)行檢驗(yàn)，以此來指導(dǎo)作物的灌溉和施肥的工作。