我國(guó)農(nóng)藥殘留檢測(cè)的傳統(tǒng)檢測(cè)方法,主要是色譜分析法、免疫分析法、生物酶抑制率法等。近年來(lái),以有機(jī)磷農(nóng)藥抑制膽堿酯酶活性為原理發(fā)展起來(lái)的速測(cè)卡、速測(cè)儀等農(nóng)殘檢測(cè)方法在我國(guó)蓬勃發(fā)展,遍及生產(chǎn)基地、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市及監(jiān)督部門(mén),已成為我國(guó)農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)的主流技術(shù)。本研究采用農(nóng)藥殘留速測(cè)儀對(duì)湖南漢壽地區(qū)市售時(shí)令蔬菜和水果進(jìn)行農(nóng)殘的檢測(cè),以期為該地區(qū)蔬菜的安全生產(chǎn)與消費(fèi)提供參考,并對(duì)蔬菜水果市場(chǎng)進(jìn)行檢測(cè)、分析和監(jiān)控。

　　農(nóng)藥殘留速測(cè)儀原理是利用有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶的活性有抑制作用,其抑制率與農(nóng)藥濃度呈正相關(guān)。在一定條件下,酶催化乙酰膽堿水解,其水解產(chǎn)物與顯色劑反應(yīng)產(chǎn)生黃色物質(zhì)。通過(guò)在中心波長(zhǎng)410?3nm處測(cè)定吸光度隨時(shí)間的變化值,計(jì)算出抑制率,根據(jù)抑制率可判斷樣品中農(nóng)藥殘留量是否超標(biāo)。而農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀正是根據(jù)國(guó)標(biāo)中酶抑制率法設(shè)計(jì)的,與農(nóng)殘酶試劑配合使用能快速檢測(cè)樣品中的農(nóng)藥殘留量,多用于蔬菜、水果、糧食、茶葉以及土壤中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)。

　　農(nóng)藥殘留速測(cè)儀利用農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶活性的抑制作用進(jìn)行快速農(nóng)殘檢測(cè),是1種有效的農(nóng)殘測(cè)定方法。對(duì)湖南漢壽花木蘭菜市場(chǎng)隨機(jī)選取的10種蔬菜和3種水果的檢測(cè)結(jié)果表明,3類蔬菜中,葉菜類的農(nóng)殘含量明顯高于其他蔬菜,根莖類的土豆農(nóng)殘含量最少;水果中,柑橘類農(nóng)殘量較大,蘋(píng)果和芒果農(nóng)殘較少。同一種樣品,不同部位的農(nóng)殘含量也不相同,果皮的農(nóng)殘含量高于果肉。在檢測(cè)的所有樣品中,只有大白菜農(nóng)殘超標(biāo),其他均未超標(biāo)。