一：溶解酶為何出現(xiàn)酶活性低現(xiàn)象？

1）配制過(guò)程中試劑、蒸餾水、移液管
被污染或沒(méi)有洗凈；
2）沒(méi)有充分搖勻；
3）運(yùn)輸過(guò)程中酶已失活；
4）操作不當(dāng)，導(dǎo)致酶失活；
5）培養(yǎng)溫度較低；
6）培養(yǎng)時(shí)間較短；
7）配置好的試劑保存溫度過(guò)高，使酶失活

二：食品安全測(cè)試過(guò)程中需要注意哪些問(wèn)題？
1）在檢測(cè)過(guò)程中反應(yīng)瓶、微量移液器、移液管等要洗干凈；特別是用完后立即清洗，放在無(wú)污染的地方晾干（如濾紙上、移液管架上等）；
2）不同試劑使用不同的器具，堅(jiān)持器具專(zhuān)用，并貼上專(zhuān)用標(biāo)簽；
3）酶、顯色劑、底物的加入量要準(zhǔn)確，加后要搖勻；
4）用手抓比色皿的磨砂面，放進(jìn)儀器比色槽時(shí)，應(yīng)將透光面對(duì)應(yīng)光路方向，讓光路通過(guò)比色皿的透光面；
5）操作要盡量快。因?yàn)槊敢种坡蕶z測(cè)的關(guān)鍵就是抑制率與反應(yīng)時(shí)間的關(guān)系，對(duì)照測(cè)量和樣品測(cè)量操作時(shí)間不一致，也會(huì)造成檢測(cè)結(jié)果不準(zhǔn)確；
6）加入酶試劑以前一定要把培養(yǎng)池溫度加熱到 37℃，以保證加完酶液和顯色劑后能立即把反映瓶放入培養(yǎng)池，切記不能加完試劑后再等升溫；
7）在使用移液槍吸取溶液時(shí)，按壓要適度，切忌一下按到底，并且吸頭要及時(shí)清洗。