為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食堂食品安全監(jiān)管,作為“省清潔廚房”、“縣十大明星食堂”的沂水縣第一實(shí)驗(yàn)幼兒園，從今年3月份就著手籌建農(nóng)藥殘留檢測室，10月份檢測室正式啟用了。為幼兒園餐飲安全領(lǐng)域再筑一道“防火墻”， 確保了全園幼兒“舌尖上的安全”。

　　農(nóng)藥殘留檢測室在食堂旁邊建立，配備了農(nóng)藥殘留檢測儀、食品安全檢測儀、檢測操作臺、離心機(jī)、樣品粉碎機(jī)、水浴鍋、試劑冷藏柜等多種儀器設(shè)備。農(nóng)藥殘留檢測儀可以快速檢測蔬菜、水果、糧食等食材中的有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留。

　　參加專業(yè)培訓(xùn)的食品安全管理員和伙房廚師長每天早上按農(nóng)藥殘留檢測儀檢測工作流程對食堂采購的蔬菜、水果、肉類等進(jìn)行檢測，并做好檢測記錄及反饋工作，確保了幼兒食材中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留、瘦肉精等項(xiàng)指標(biāo)無異常。

 

　　檢測室工作人員嚴(yán)格按《農(nóng)殘速測管理制度》、《檢測員工作職責(zé)》、《農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測方法和步驟》等上墻的各項(xiàng)制度做好檢測工作，對農(nóng)藥殘留檢測儀檢測超過國家標(biāo)準(zhǔn)的食材檢測員立即通知伙房停止使用，伙房人員采取有效措施降低安全風(fēng)險，等待檢測員重新檢測合格后才能使用，對不合格的食材聯(lián)系商家進(jìn)行退貨處理并停止今后供貨。

　　據(jù)悉，沂水縣第一實(shí)驗(yàn)幼兒園食堂幾年前就實(shí)施了“亮廚”工程，但“亮廚”只是保障了食堂加工環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生，對食品原料的安全無法覆蓋，尤其是當(dāng)下較為突出的蔬菜農(nóng)藥殘留問題無法防范。農(nóng)殘檢測室的建立及農(nóng)藥殘留檢測儀的使用從源頭上有效杜絕了食品安全隱患，保障了全園幼兒的就餐安全，促進(jìn)了幼兒的健康成長，贏得了家長的一致好評。